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剑石食用纯碱主要用途,在日常生活中的应用

剑石食用纯碱主要用途,在日常生活中的应用

剑石食用纯碱日常使用小百科


剑石食用纯碱,主要成分为碳酸钠,俗名纯碱,又称苏打、碱灰。



主要用途


1、制作面条:添加适量食用纯碱于面粉中,按照正常工艺制作面条。(参考用量:面粉的1%-1.5%) 。


2、涨发干货:泡发干货溶液中添加适量食用纯碱,可缩短泡发时间(参考用量:食用纯碱水浓度为5%左右)。 


3、烹调嫩肉:烹饪制作肉制品,加少许食用纯碱在肉制品中,搅拌均匀,可使烹饪的肉制品更鲜嫩,保水性更佳。 


4、蔬果清洗:食用纯碱适量溶于水,浸泡蔬菜水果10至15分钟,并用清水冲洗干净。(参考用量:5%-10%比例的食用纯碱水) 。


5、餐具清洗:食用纯碱适量溶于水,泡洗餐具后再用清水冲洗。(参考用量:5%-10%比例的食用纯碱水)。



日常生活中的其它用途



1、发面。在老面发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加碱中和。


2、食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂。


3、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸。


4、食碱能去除油脂中的哈喇味,方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时,放入一定量的纯碱水,用筷子慢慢搅匀即可。


5、食碱性热,味苦涩,具有去湿热,化食滞,解毒制酸的作用。


6、旧毛巾发黑发硬,可以用搪瓷锅放毛巾和碱水烧开后,保温几小时,毛巾就会很干净,并变软。

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