常见问题

馒头发黄是什么原因造成的

馒头发黄是什么原因造成的,馒头发黄主要有以下三个原因:

  1、采用老面发酵工艺大多会遇到馒头发黄的问题。这主要是老面所采用的面扎头不仅有酵母菌同时还有很多杂菌(如乳酸菌),面团发酵好后需要加碱中和,加碱量过大时就会出现馒头发黄,馒头闻起来也会有碱味。

  2、面粉的质量问题,有的面粉厂为了追求面粉的白度把面粉磨得过细,结果造成了淀粉颗粒的破碎,这样的面粉用于蒸馒头,就会出现馒头刚起锅时比较白亮,但是放置一会馒头就会发黄的复色问题。

  3、有些地区的水质偏碱性,把馒头再次馏热时,容易出现发黄的现象。遇到此问题时,可以在水里加适量的白醋。

 

剑石增白改良型泡打粉

特 点:本产品集双效泡打粉和改良剂的优势于一体,在制作包子、馒头、花卷等发酵面制品时可使面制品体积更大,表皮光洁度更好更白,内部组织结构更细腻,口感绵软有弹性。真正做到使用方便,客户不用再另外采购和添加改良剂。

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