小知识与小技巧

蒸好包子的几个要点,蒸包子的小技巧

蒸好包子的几个要点,蒸包子的小技巧



1、蒸包子要选用中筋面粉

  一般蒸包子要选用中筋粉。


2、剑石双效泡打粉的使用

  剑石双效泡打粉,可以协同酵母产气,弥补酵母产气的不足,蒸包子使用剑石双效泡打粉可以很容易蒸出个大儿饱满、表皮白亮、口感松软的大包子。


3、面团尽量和软一些

  面团越软发面效果越好,蒸包子时尽量把面团和得软一些,尤其是使用了剑石双效泡打粉,要比原来的加水量增大3-5%,这样做出的包子膨大松软。


4、要注意酵母的活化 

  酵母使用前先用适当的温水溶解,放置几分钟让酵母活化,然后再加入面粉中和面。另外,和面时可以适当添加一点白糖,白糖可以给酵母提供能源,这样更加有利于面团的发酵。


5、面团要发酵到位

  要让面团充分发酵,发酵好的面团至少是原面团的两倍大,内部呈均匀的蜂窝状。


6、包子蒸制前要醒发

  包好的包子建议要放置醒发十几分钟,然后再上锅蒸制,经过醒发的包子不仅个大饱满,而且口感松软。


7、蒸好的包子不要立即掀锅

  蒸好的包子要静置3-5分钟再掀锅,更有利于保持包子形状。



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