常见问题

为什么蒸出来的包子馒头是死皮的?

为什么蒸出来的包子馒头是死皮的?

1、面坯没有醒发好就大火去蒸,酵母被烫死了,没发酵好。

酵母发酵的适宜温度是在38度左右,温度高就会让酵母失去活性。


2、在蒸的时候锅盖有水滴到包子馒头表皮上去了

蒸馒头的锅尽量用竹的蒸屉,尽量不要用金属蒸锅,金属预热容易产生大量的水珠,而竹的蒸屉可以很好的吸收水蒸气,金属蒸锅里面的水珠会使馒头在蒸熟的过程中发生局部死皮,表面坑洼的现象。


3、包子皮过薄,馅里面的水分将包子皮浸透,导致死皮。

在擀皮的时候需要将包子皮擀成四周均匀中间稍厚的,因为包子皮底部如果过薄的话,包子馅里面的水分就会将包子皮的底部塌透,导致包子的底部死皮。

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